Anonim

ingredienti

Cavolo in salamoia:

1 tazza di aceto bianco distillato

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di sale kosher

3 grani di pepe interi

2 spicchi d'aglio

1/2 testa di cavolo, rasata

Salsa Aji Amarillo:

1/4 di tazza di pasta di amarillo aji

1 cucchiaio di aceto bianco distillato

1/4 di cipolla spagnola, tritata grossolanamente

1 tazza di maionese

1 tazza di sottaceti a dadini piccoli

Reuben:

4 fette di pane di segale

8 fette di formaggio svizzero

2 tazze di maiale stirato o pernil fatto in casa triturato

4 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

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Indicazioni

  1. Per il cavolo sott'aceto: In una casseruola dal fondo pesante, scaldare aceto, zucchero, sale, grani di pepe e aglio a fuoco medio-alto. Cuocere, sbattere, fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono. Mettere da parte per raffreddare a temperatura ambiente.
  2. Filtrare la miscela di decapaggio raffreddata, quindi versare sopra il cavolo rasato in una ciotola media e mescolare accuratamente. Mettere da parte per 1 ora, mescolando ogni 15 minuti per un decapaggio uniforme.
  3. Per la salsa aji amarillo: aggiungere la pasta di aji amarillo, aceto e cipolla a un frullatore e frullare fino a che liscio. Trasferire in una ciotola, aggiungere la maionese e mescolare fino a quando combinato. Piegare i sottaceti a dadini.
  4. Per i Reuben: posizionare 2 fette di pane di segale su una superficie di lavoro e sovrapporre ogni fetta di pane con 2 fette di formaggio svizzero, 1/2 tazza di cavolo sottaceto, 1 tazza di maiale stirato, 1/4 tazza di aji salsa di amarillo e altre 2 fette di formaggio svizzero. Top con le restanti 2 fette di segale.
  5. Scaldare una piastra a fuoco medio-basso. Sciogli il burro sulla piastra, quindi aggiungi i panini composti e tosta per circa 3 minuti. Capovolgi e tosta l'altro lato fino a quando la carne non viene riscaldata e il formaggio si scioglie, altri 3 minuti.