Anonim

ingredienti

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, diviso

4 petti di pollo disossati e senza pelle, 6 once ciascuno

2 cucchiai di foglie di timo tritate, circa 6 rametti

Sale e pepe

1/4 tazza di pignoli (pinoli) un paio di manciate

3 tazze di brodo di pollo, diviso

4 cucchiai di burro freddo, divisi

1 cipolla rossa media, tritata finemente

Sedano a 3 costole, tritato finemente

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata, bulbo oculare

1 tazza di vino bianco secco, 1/4 di una bottiglia

1 tazza di ciliegie secche, un paio di manciate

2 tazze di couscous semplice

1/2 cucchiaino di pimento macinato, bulbo oculare

1/4 cucchiaino di cannella in polvere, bulbo oculare

1/4 di tazza di miele, bulbo oculare un pioviggine sano

2 scalogno, tritato finemente

Generoso manciata di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente

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Indicazioni

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  1. Preriscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto con i 3 giri della padella di olio extra vergine di oliva, circa 3 cucchiai. Condire liberamente il pollo con metà del timo, salare e pepare e aggiungere alla padella calda. Cuocere il pollo per 5-6 minuti su ciascun lato. Rimuovi il pollo dalla padella su un piatto e copri con un foglio per tenerlo caldo.
  2. Sul fondo di una pentola media, scaldare e tostare i pinoli a fuoco moderato e rimuovere. Aggiungi 2 tazze di brodo e 1 cucchiaio di burro nella pentola e porta ad ebollizione.
  3. Riportare la padella di pollo al fuoco a fuoco medio-alto, aggiungere 1 giro di padella di olio extra vergine di oliva, aggiungere la cipolla, il sedano, i fiocchi di peperoncino tritati, la noce moscata, il sale e il pepe, cuocere per 3-4 minuti o fino a quando il sedano e le cipolle saranno teneri. Aggiungi il vino bianco e cuoci fino a quando la padella è quasi asciutta, 1 minuto. Aggiungere le 2 tazze di brodo di pollo bollente e le ciliegie secche e continuare a cuocere per circa 5-6 minuti o fino a quando rimane solo circa 1/2 tazza di liquido nella padella. Spegni il fuoco sotto la padella. Aggiungi i restanti 3 cucchiai di burro freddo a pezzetti e frusta fino a quando non si è completamente sciolto.
  4. In una casseruola media portare ad ebollizione il rimanente brodo di pollo, aggiungere il couscous, il pimento, la cannella e un po 'di sale. Copri la pentola e rimuovila dal fuoco. Lasciare riposare 5 minuti. Cospargi di miele sopra il couscous e aggiungi i pinoli, gli scalogni e il prezzemolo. Mescolare e fluff con una forchetta da combinare.
  5. Servire il pollo intero o affettato con salsa di ciliegie versato su di esso e couscous a fianco. Verdure scure scottate o insalata semplice completano il pasto.