ingredienti
1 cipolla piccola o media
EVOO
4 cucchiai di burro
3 spicchi d'aglio grandi
sale
1 cucchiaino di pasta di peperoncino calabrese O 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
1 tazza di vodka
1 lattina (28 once) di pomodori tritati italiani
Alcune foglie di basilico, strappate, più alcune da servire
Penne rigate da 1 libbra
1 chilo di gamberi crudi di grandi dimensioni, concien e code rimosse
1 limone
1/4 tazza di verno bianco o pernod
Una manciata di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
1 tazza di panna
Una manciata di Parmigiano-Reggiano appena grattugiato, oltre ad alcuni da passare a tavola, facoltativo (- e controverso per alcuni italiani)
Indicazioni
GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
- Metti una grande pentola d'acqua sul fornello per la pasta. Metti anche una padella profonda per la salsa e una padella antiaderente per i gamberi.
- Raccogli i tuoi ingredienti.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- In una padella grande e profonda, scalda EVOO, un giro della padella. Aggiungi 2 cucchiai di burro e quando schiumano aggiungi le cipolle. Mescolate per ammorbidire mentre sbucciate e tritate l'aglio. Aggiungere 2 spicchi d'aglio tritato alle cipolle e condire con sale. Mescolare 1/2 cucchiaino di pasta di peperoncino o circa 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino. Aggiungi vodka e riduci della metà, da 2 a 3 minuti. Aggiungi i pomodori e strappi in alcune foglie di basilico. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, 10 minuti.
- Condisci l'acqua di pasta con un cucchiaio di sale grasso, aggiungi le penne e cuoci 1 minuto in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione, circa 8 minuti. Tieni a portata di mano una tazza o un misurino.
- Aggiungi i gamberi in una ciotola media e mescola con l'aglio rimanente. Tagliare a fettine sottili un limone e condire con gamberi.
- Nella seconda padella, scaldare EVOO, 2 giri della padella, a fuoco medio-alto e scioglierlo in 2 cucchiai di burro. Aggiungi la miscela di gamberetti e lancia 2 o 3 minuti; i gamberi dovrebbero essere rosa e opachi. Aggiungi una spruzzata di Pernod o vermouth, i rimanenti fiocchi di peperoncino, un po 'di sale e prezzemolo; lancio. Spegni il calore.
- Aggiungi la panna al sugo e mescola. Aggiungi i gamberi alla salsa, riportali in una bolla e spegni il fuoco.
- Prenota circa 1/2 tazza di acqua salata amidacea e scola la pasta o trasferiscila nella salsa con un ragno. Lancia la pasta con salsa e formaggio grattugiato, usando acqua per allentare, se necessario.
- Trasferire la pasta in una grande ciotola da portata o in singole ciotole poco profonde per servire.
