ingredienti
Gyoza, Rice ed Edamame:
3/4 tazza di riso a grani corti
2 tazze di edamame, semi di soia, dalla sezione di verdure surgelate di grandi mercati
1 1/2 tazze di cavolo Napa triturato più 1 foglia intera grande
Sale grosso
1/4 di chili di maiale macinato
1/4 tazza 300 gamberetti baby, una manciata, tritata
1 cucchiaio di sake o uno splash mirin può essere sostituito
1 pollice di zenzero fresco, tritato
1 scalogno, tritato finemente
1 cucchiaio di soia tamari di età scura, disponibile sul corridoio di cibo asiatico del mercato
1 cucchiaino di olio di sesamo
Qualche macina pepe nero
12 involucri gyoza o vinti ton
Bistecca Teriyaki:
2 filetti di bistecche di manzo, 1 pollice di spessore, 6 once ciascuno
1 cucchiaino di condimento per bistecca o sale e pepe
1/3 di tazza di salsa teriyaki o 1/4 di tazza di soia scura tamari mescolata con 2 cucchiai di sherry secco
1 cucchiaio di olio leggero: olio di wok, olio di arachidi o olio vegetale
4 scalogno tritato su un angolo in pezzi da 1 pollice
Salsa per immersione per Gyoza:
3 cucchiai di tamari di soia scura, bulbo oculare
1 cucchiaino di senape dolce piccante, da una corsia di cibi asiatici o altra senape preparata
2 cucchiaini di vino di riso o aceto bianco
Indicazioni
- Metti a bollire 2 pentole d'acqua: 1 pentola per la pasta con qualche centimetro d'acqua, 1 pentola media con 1 1/2 tazza d'acqua. Copri entrambe le pentole e porta a ebollizione tutta l'acqua.
- Quando la pentola più piccola di acqua bolle, aggiungi il riso e fai bollire l'acqua. Ridurre il calore a fuoco lento. Posiziona uno scolapasta sul piatto e aggiungi l'edamame. Posiziona il coperchio del vaso sull'edamame facendolo annidare nel colino. Cuocia a vapore l'edamame 5 minuti, quindi rimuovili in 2 piccole ciotole, salali e copri le ciotole con plastica o pellicola per tenerle calde. Mettere da parte il colino e riportare il coperchio della pentola sul riso, mescolando il riso prima di rimettere il coperchio.
- Mentre gli edamame stanno fumando, prima di rimuoverli sulle ciotole, hai una tasca del tempo con cui lavorare. Aggiungi 1/2 tazza, un paio di manciate di cavolo Napa alla seconda pentola d'acqua. Sbollentare il cavolo tritato 1 minuto e rimuoverlo con un ragno o una pinza per asciugare e raffreddare i tovaglioli di carta. Tritare il cavolo sbollentato tritato. Mescola la carne, l'insalata di gamberi tritati, il sake, lo zenzero, 1 scalogno, 1 cucchiaio di tamari, olio di sesamo, pepe nero e cavolo raffreddato e tritato in una ciotola. Metti 2 cucchiaini di riempimento su ogni involucro vinto. Inumidisci la punta delle dita per aiutare a sigillare i tuoi involucri. Il gyoza dovrebbe apparire come piccole mezze lune.
- Metti 1 o 2 foglie di cavolo Napa sul fondo del colino. Le foglie impediranno ai tuoi gnocchi di attaccarsi alla superficie del colino. Disporre gli gnocchi sulla foglia di Napa nello scolapasta e cuocere a vapore sopra il secondo più grande vaso di acqua bollente. Posizionare un grande coperchio della pentola sul colino per intrappolare il vapore. Gli gnocchi devono cuocere a vapore da 10 a 12 minuti. Mentre ci stai lavorando, vai avanti e indietro con l'edamame come necessario secondo le indicazioni sopra.
- Mentre gli gnocchi funzionano, affettare sottilmente le bistecche di filetto attraverso il grano. Toss con condimento e teriyaki o tamari e sherry. Scalda una padella antiaderente a fuoco alto. Aggiungere l'olio e la carne e soffriggere. Quando la carne si imbrunisce ai bordi, aggiungi gli scalogni e cuoci 2 minuti in più, mescolando spesso.
- Usa il rimanente cavolo di Napa tritato crudo come letto per servire i tuoi gnocchi. Piatto tutti i tuoi oggetti su piccoli piatti e in piccole ciotole.
- Mescolare la salsa di tamari, senape e aceto per la gyoza e disporvi insieme agli gnocchi.
- Il sake caldo o freddo, rimasto dalla cucina, è la bevanda perfetta e le arance navel o i mandarini raffreddati rendono questo pasto rinfrescante.
