Anonim

ingredienti

Gyoza, Rice ed Edamame:

3/4 tazza di riso a grani corti

2 tazze di edamame, semi di soia, dalla sezione di verdure surgelate di grandi mercati

1 1/2 tazze di cavolo Napa triturato più 1 foglia intera grande

Sale grosso

1/4 di chili di maiale macinato

1/4 tazza 300 gamberetti baby, una manciata, tritata

1 cucchiaio di sake o uno splash mirin può essere sostituito

1 pollice di zenzero fresco, tritato

1 scalogno, tritato finemente

1 cucchiaio di soia tamari di età scura, disponibile sul corridoio di cibo asiatico del mercato

1 cucchiaino di olio di sesamo

Qualche macina pepe nero

12 involucri gyoza o vinti ton

Bistecca Teriyaki:

2 filetti di bistecche di manzo, 1 pollice di spessore, 6 once ciascuno

1 cucchiaino di condimento per bistecca o sale e pepe

1/3 di tazza di salsa teriyaki o 1/4 di tazza di soia scura tamari mescolata con 2 cucchiai di sherry secco

1 cucchiaio di olio leggero: olio di wok, olio di arachidi o olio vegetale

4 scalogno tritato su un angolo in pezzi da 1 pollice

Salsa per immersione per Gyoza:

3 cucchiai di tamari di soia scura, bulbo oculare

1 cucchiaino di senape dolce piccante, da una corsia di cibi asiatici o altra senape preparata

2 cucchiaini di vino di riso o aceto bianco

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Indicazioni

  1. Metti a bollire 2 pentole d'acqua: 1 pentola per la pasta con qualche centimetro d'acqua, 1 pentola media con 1 1/2 tazza d'acqua. Copri entrambe le pentole e porta a ebollizione tutta l'acqua.
  2. Quando la pentola più piccola di acqua bolle, aggiungi il riso e fai bollire l'acqua. Ridurre il calore a fuoco lento. Posiziona uno scolapasta sul piatto e aggiungi l'edamame. Posiziona il coperchio del vaso sull'edamame facendolo annidare nel colino. Cuocia a vapore l'edamame 5 minuti, quindi rimuovili in 2 piccole ciotole, salali e copri le ciotole con plastica o pellicola per tenerle calde. Mettere da parte il colino e riportare il coperchio della pentola sul riso, mescolando il riso prima di rimettere il coperchio.
  3. Mentre gli edamame stanno fumando, prima di rimuoverli sulle ciotole, hai una tasca del tempo con cui lavorare. Aggiungi 1/2 tazza, un paio di manciate di cavolo Napa alla seconda pentola d'acqua. Sbollentare il cavolo tritato 1 minuto e rimuoverlo con un ragno o una pinza per asciugare e raffreddare i tovaglioli di carta. Tritare il cavolo sbollentato tritato. Mescola la carne, l'insalata di gamberi tritati, il sake, lo zenzero, 1 scalogno, 1 cucchiaio di tamari, olio di sesamo, pepe nero e cavolo raffreddato e tritato in una ciotola. Metti 2 cucchiaini di riempimento su ogni involucro vinto. Inumidisci la punta delle dita per aiutare a sigillare i tuoi involucri. Il gyoza dovrebbe apparire come piccole mezze lune.
  4. Metti 1 o 2 foglie di cavolo Napa sul fondo del colino. Le foglie impediranno ai tuoi gnocchi di attaccarsi alla superficie del colino. Disporre gli gnocchi sulla foglia di Napa nello scolapasta e cuocere a vapore sopra il secondo più grande vaso di acqua bollente. Posizionare un grande coperchio della pentola sul colino per intrappolare il vapore. Gli gnocchi devono cuocere a vapore da 10 a 12 minuti. Mentre ci stai lavorando, vai avanti e indietro con l'edamame come necessario secondo le indicazioni sopra.
  5. Mentre gli gnocchi funzionano, affettare sottilmente le bistecche di filetto attraverso il grano. Toss con condimento e teriyaki o tamari e sherry. Scalda una padella antiaderente a fuoco alto. Aggiungere l'olio e la carne e soffriggere. Quando la carne si imbrunisce ai bordi, aggiungi gli scalogni e cuoci 2 minuti in più, mescolando spesso.
  6. Usa il rimanente cavolo di Napa tritato crudo come letto per servire i tuoi gnocchi. Piatto tutti i tuoi oggetti su piccoli piatti e in piccole ciotole.
  7. Mescolare la salsa di tamari, senape e aceto per la gyoza e disporvi insieme agli gnocchi.
  8. Il sake caldo o freddo, rimasto dalla cucina, è la bevanda perfetta e le arance navel o i mandarini raffreddati rendono questo pasto rinfrescante.