Anonim

ingredienti

1 tacchino giovane congelato (da 14 a 16 libbre)

Per la salamoia:

1 gallone di brodo vegetale

1 tazza di sale kosher

1/2 tazza di zucchero marrone chiaro

1 cucchiaio di grani di pepe neri

1 1/2 cucchiaini di bacche di pimento

1 1/2 cucchiaini di zenzero candito tritato

1 gallone di acqua fortemente ghiacciata

Per gli aromatici:

1 mela rossa, in quarti

1/2 cipolla, in quarti

1 stecca di cannella

1 tazza di acqua

4 rametti di rosmarino

6 foglie di salvia

Olio di canola

Indicazioni

  1. 2-3 giorni prima della tostatura:
  2. Inizia a scongelare il tacchino in frigorifero o in un dispositivo di raffreddamento tenuto a 38 gradi F.
  3. Unire il brodo vegetale, il sale, lo zucchero di canna, i grani di pepe, le bacche di pimento e lo zenzero candito in una grande pentola a fuoco medio-alto. Mescolare di tanto in tanto per sciogliere i solidi e portare ad ebollizione. Quindi rimuovere la salamoia dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero.
  4. All'inizio del giorno o della sera prima che ti piacerebbe mangiare:
  5. Unisci la salamoia, l'acqua e il ghiaccio nel secchio da 5 galloni. Metti il ​​tacchino scongelato (con le interiora rimosse) con il petto rivolto verso il basso in salamoia. Se necessario, appesantire l'uccello per assicurarsi che sia completamente immerso, coprire e refrigerare o metterlo in un'area fresca per 8 a 16 ore, ruotando l'uccello una volta a metà della salamoia.
  6. Preriscaldare il forno a 500 gradi F. Rimuovere l'uccello dalla salamoia e sciacquare dentro e fuori con acqua fredda. Scartare la salamoia.
  7. Metti l'uccello sulla griglia di cottura all'interno di una padella da mezzo foglio e asciuga con dei tovaglioli di carta.
  8. Unisci la mela, la cipolla, la stecca di cannella e 1 tazza di acqua in una pirofila per microonde e fai cuocere in forno a microonde per 5 minuti. Aggiungi aromi ricchi di spezie nella cavità del tacchino insieme al rosmarino e alla salvia. Tira le ali sotto l'uccello e ricopri liberamente la pelle con olio di canola.
  9. Arrostire il tacchino al livello più basso del forno a 500 ° F per 30 minuti. Inserire un termometro a sonda nella parte più spessa del seno e ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F. Impostare l'allarme del termometro (se disponibile) a 151 gradi F. Un uccello da 14 a 16 libbre dovrebbe richiedere un totale di 2 a 2 1/2 ore di torrefazione. Lascia riposare il tacchino, leggermente coperto con un foglio o una grande ciotola per 15 minuti prima di tagliare.