Anonim

ingredienti

Per la crosta di pizza:

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di zucchero

1 bustina di lievito ad azione rapida

3 tazze di farina per tutti gli usi

1 cucchiaio di olio

1/2 tazza di farina di mais

Per il ripieno e la farcitura:

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla grande affettata

2 spicchi d'aglio, tritati

1 peperone verde o peperoncino, gambo e semi rimossi e affettati

1/2 libbra di salsiccia italiana, tagliata in pezzi da 1/2 pollice

1 (8 once) può salsa di pomodoro

1 cucchiaino di condimento italiano (origano, timo, prezzemolo)

sale

Pepe nero appena macinato

1/2 tazza di mozzarella grattugiata

Indicazioni

  1. Sciogli il sale e lo zucchero in 1 1/2 tazze di acqua calda compresa tra 100 e 120 gradi F. (È necessaria acqua calda per attivare il lievito, ma se è troppo caldo, ucciderà il lievito. Usa un termometro per caramelle per testare la temperatura.) Mescolare l'intero contenuto del pacchetto di lievito e lasciare che il composto "formi una testa" (come su una birra), che dura circa 15 minuti.
  2. Metti la farina nella ciotola e aggiungi la miscela di lievito. Mescolare per unire e quindi impastare fino a quando l'impasto si riunisce ed è una massa coesiva. Impastare per alcuni minuti in modo che l'impasto diventi elastico. Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciare riposare e riposare per 30 minuti. Quindi punzonare la pasta, impastare di nuovo brevemente, coprire la ciotola con il panno e lasciare lievitare una seconda volta.
  3. Per il ripieno:
  4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e cuocere la cipolla fino a quando non inizia a caramellare. Aggiungere l'aglio e il pepe a fette e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungi pezzi di salsiccia facendoli dorare. Versa il grasso e aggiungi la salsa di pomodoro e il condimento italiano. Condire con sale e pepe. Cuocere insieme per alcuni minuti per consentire agli aromi di fondersi, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte brevemente.
  5. Preriscalda il forno a 450 gradi F.
  6. Su una superficie infarinata, stendi l'impasto in un cerchio di 14 pollici più spesso attorno ai bordi. Trasferire in una tortiera da 11 pollici leggermente unta e agitare la farina di mais sull'impasto. Versare il composto di pomodoro / salsiccia nell'impasto e cospargere la mozzarella sopra. Cuocere in forno fino a quando i bordi non sono dorati e la torta si prepara, circa 10-15 minuti. Servire immediatamente