Anonim

ingredienti

Per il guacamole:

3 avocado maturi

1 grande cipolla rossa, a dadini

2 peperoncini serrano, steli e semi rimossi e tagliati (usare i guanti per maneggiarli)

1/4 tazza di foglie di coriandolo appena tritate

1/4 tazza di succo di lime fresco (1 o 2 lime a seconda delle dimensioni)

3 pomodori maturi, semi rimossi e tagliati a dadini

3 spicchi d'aglio, tagliati a dadini

Sale e pepe nero appena macinato

Per i chimichangas:

12 tortillas di farina grande

1 1/2 tazze di formaggio Monterey Jack grattugiato

1 litro di olio vegetale o di colza

Per il ripieno di carne macinata:

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla rossa grande, affettata

3 chili di carne macinata

1 (6 once) lattina di pomodoro

4 cucchiaini di peperoncino in polvere

2 cucchiaini di cumino macinato

2 cucchiaini di sale di sedano

Sale e pepe nero appena macinato

Indicazioni

Equipaggiamento speciale:
Spiedini di legno o stuzzicadenti rotondi.
  1. Tagliare ogni avocado a metà nel senso della lunghezza, estrarre il seme e scivolare via dalla pelle. Schiaccia l'avocado in una ciotola e aggiungi la cipolla, i peperoncini, il coriandolo, il succo di lime, i pomodori e l'aglio e mescola bene. Condire con sale e pepe, coprire e lasciare riposare in frigorifero per un paio d'ore per consentire ai sapori di combinarsi.
  2. Disporre le tortillas e cospargere circa 1/8 di tazza di formaggio su ciascuna. Inizia a riscaldare l'olio vegetale a 350 gradi F in friggitrice.
  3. In una padella capiente scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e soffriggere la cipolla fino a quando non diventa trasparente. In questa padella aggiungere carne macinata, concentrato di pomodoro, peperoncino in polvere, cumino, sale di sedano e sale e pepe e cuocere fino a doratura. Dividere il composto di carne in uguali quantità nella padella. Quindi, usando un cucchiaio forato per lasciare il liquido in eccesso, trasferire la miscela di carne al centro di ogni tortilla e piegare la tortilla in un pacchetto chiuso e fissarla con uno spiedino di legno o stuzzicadenti rotondi. Chimichangas friggere fino a doratura. (In alternativa, puoi saltare del tutto la fase di frittura sistemando i pacchetti di chimichanga su una teglia e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e le tortillas iniziano a rassodarsi, circa 5-10 minuti in un forno preriscaldato a 350 ° F.) Rimuovere spiedini / stuzzicadenti prima di servire.