Anonim

ingredienti

2 cucchiaini di paprika

2 cucchiaini di timo essiccato, macinati in polvere con un mortaio e un pestello

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di pepe nero macinato

1 cucchiaino di basilico essiccato, macinato in polvere con un mortaio e un pestello

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Gambero da 1 libbra, sciacquato bene in diversi cambi di acqua fredda e sviscerato

Gamberetto da 1 libbra (taglia 31-40), a filetto

Salsa:

1 spicchio d'aglio grande, leggermente schiacciato con il lato di una lama di coltello e tritato

4-6 scalogno, solo parti verdi bianche e tenere

1 foglia di alloro

1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata, facoltativo

1 cucchiaio di burro non salato

1 cucchiaio di farina per tutti gli usi

1 tazza di latte

Cheddar grattugiato 1/2 tazza

1/2 tazza di groviera grattugiata

Pepe bianco

Sale, se necessario

Guarnizione:

1/2 tazza di pangrattato panko

1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritato finemente (da circa 3 rametti grandi)

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Cheddar grattugiato 2 cucchiai

1 cucchiaino di condimento Cajun di spezie Irvine

2 cucchiaini di rafano preparato

4 uova sode, sbucciate mentre ancora calde e tritate

Indicazioni

  1. Portare a ebollizione 4 tazze d'acqua in una casseruola media.
  2. In un sacchetto di plastica da 1 gallone aggiungere paprika, timo macinato, sale, pepe nero macinato, basilico e peperoncino in polvere e agitare per unire. Aggiungi i gamberi e gamberi al sacchetto in lotti e agita per ricoprire. Aggiungi i gamberi e i gamberi un po 'alla volta all'acqua bollente per non fermare l'ebollizione e lascia cuocere fino a quando il rosa e i gamberi non saranno arricciati. Mentre sono cotti, usa un cucchiaio forato per rimuovere i gamberi e i gamberi su un piatto da portata e mettere da parte fino a quando non sono abbastanza freddi da gestire. Rimuovi i gusci dai gamberi e dai gamberi e aggiungi nuovamente i gusci nella pentola del liquido di cottura e lasciali ridurre di due terzi. (I gusci di gamberi vengono rimossi rompendo la coda con entrambe le mani e costringendola a rientrare attraverso la curva della coda.) Riserva i gamberi e la carne di gamberi fino a quando necessario. Quando ridotto, filtrare il liquido di cottura in una ciotola.
  3. Per la salsa:
  4. In un'altra casseruola, unire aglio, scalogno, alloro, noce moscata, se utilizzato, e burro a fuoco medio. Aggiungi la farina per fare un roux e lascialo cuocere fino al biondo, quindi inizia a sbattere nel latte. Nella ciotola di liquido di cottura a base di pesce ridotto, sbatti i formaggi Cheddar e Gruyere. Aggiungi questo alla miscela di latte e fai sobbollire per 15 minuti, mescolando spesso. Rimuovere la casseruola dal fuoco, condire la salsa, a piacere, con pepe bianco e sale se necessario. Rimuovere ed eliminare la foglia di alloro. Metti immediatamente un foglio di pellicola sulla parte superiore della salsa per evitare che si formi una pelle.
  5. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
  6. Prepara un condimento aggiungendo pangrattato, foglie di prezzemolo, parmigiano, formaggio cheddar, condimento cajun, rafano e uova sode in una piccola ciotola e combinando con un cucchiaio di legno.
  7. Piega un po 'alla volta i gamberi e i gamberi nella salsa in modo da poter controllare la quantità di salsa alla quantità di frutti di mare. (Non sentirti in dovere di usare tutta la salsa.) Distribuisci il composto in una casseruola da 3 litri. Cospargere con il condimento e scaldare circa 5 minuti nel forno fino a quando il condimento è rosolato. Servire in stile familiare, guarnito con rametti di prezzemolo.