Anonim

ingredienti

2/3 tazza di latte di cocco senza zucchero

2-3 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese

1 cucchiaio di salsa di pesce asiatico

3 cucchiai di olio vegetale, diviso

1 1/2 libbre di cosce di pollo senza pelle e disossate, tagliate a strisce da 1/2 pollice o seno senza pelle, senza ossa, tagliate a pezzi da 1 1/2 pollici

Sale e pepe nero appena macinato

Funghi shiitake da 1/2 libbra, a stelo, tappi in quarti

1 cucchiaio di zenzero fresco tritato molto finemente

2 spicchi d'aglio grandi, tritati molto finemente

1/2 tazza di acqua

Arachidi tostate e foglie di coriandolo, per guarnire

Spicchi di riso e lime al vapore, per servire

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Indicazioni

  1. In una piccola ciotola, sbatti il ​​latte di cocco con la pasta di curry e la salsa di pesce fino a quando combinato. Riscalda una padella grande fino a quando è molto calda. Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e scaldare fino a quando non si fuma. Condisci il pollo con sale e pepe e aggiungilo alla padella in un unico strato. Cuocere a fuoco alto, girando una volta, fino a quando il pollo è rosolato ma non cotto, 4-5 minuti. Trasferisci il pollo in un piatto e versa il grasso nella padella. Aggiungi il rimanente 1 cucchiaio di olio vegetale alla padella. Aggiungere i tappi di shiitake e soffriggere a fuoco vivo fino a doratura leggera, circa 5 minuti. Incorporare lo zenzero e l'aglio, soffriggere per 1 minuto. Aggiungi il pollo, il composto di curry rosso e l'acqua e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti o fino a quando il pollo è cotto. Trasferire il pollo e la salsa al curry in una ciotola da portata e guarnire con arachidi e coriandolo. Servire immediatamente con spicchi di riso e lime.