Anonim

ingredienti

Manzo:

Spalla di manzo da 1 1/2 a 2 libbre

2 cucchiai di condimento per girarrosto affumicato con spezie Irvine

2 cucchiai di pepe all'aglio con spezie Irvine

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla a dadini

2 spicchi d'aglio, tritati

Anelli di cipolla:

1 cipolla Bermuda, tagliata a fette spesse 1/2 pollice

1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi

2 cucchiaini di lievito in polvere

1/4 cucchiaino di sale

3 cucchiai di olio di canola

1 1/3 tazze di latte

1 uovo

Pepe nero appena macinato

Olio di canola da 1 litro (circa, se necessario per friggere)

Salsa:

1 tazza di acqua

2 cucchiai di aceto balsamico

1/4 tazza di farina istantanea (consigliata: Wondra)

4 once di gorgonzola, tagliate a cubetti

Pepe e sale, se necessario

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Indicazioni

  1. Sciacquare la spalla di manzo per rimuovere eventuali residui, asciugare con salviette di carta e posizionarlo su un vassoio da cucina. In una piccola ciotola, strofina il manzo combinando il condimento per girarrosto affumicato e il pepe all'aglio. Strofinare i condimenti su tutte le superfici della carne, coprire con un foglio di pellicola trasparente e mettere da parte per almeno 30 minuti e fino a 2 ore a temperatura ambiente. (I condimenti inizieranno effettivamente a "curare" la carne.)
  2. Preriscalda il forno a 425 gradi F.
  3. In una padella da forno scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco alto, aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungi la carne e scottala su tutti i lati. Coprire la padella (con coperchio o foglio) e trasferire in forno per finire la carne, portando a una temperatura interna di 115 gradi F per mediamente cotta (circa 30 minuti). Togliere dal forno, trasferire su un vassoio e lasciare riposare per 10 minuti. (Prepara la salsa come indicato di seguito mentre la carne bovina è a riposo.)
  4. Mentre la carne di manzo è al forno, prepara gli anelli di cipolla. Unisci farina, lievito e sale in una ciotola capiente. In un'altra ciotola più piccola, sbatti insieme olio, latte, uova e pepe nero. Aggiungi il composto di uova al composto di farina e unisci fino a quando tutti gli ingredienti asciutti non sono inumiditi. Scaldare l'olio a 375 gradi F in una friggitrice. Aggiungi gli anelli di cipolla nella ciotola della pastella di frittella. Usando le pinze, trasferisci gli anelli di cipolla ricoperti di pastella nel cestello della friggitrice, friggi in olio bollente fino a dorarli e scolali. Conservare in un luogo caldo.
  5. Per la salsa: nella padella in cui arrostiva la carne (utilizzare un guanto da forno sul manico caldo), aggiungere 1 tazza di acqua e aceto balsamico a fuoco medio-alto e frullare con farina istantanea. Lasciar cuocere per circa 5 minuti per "cuocere" la farina. Versare in una ciotola e frullare con il formaggio gorgonzola, lasciandolo sciogliere. Condire con pepe, qb e sale solo se necessario (poiché il formaggio darà salato).
  6. Tagliare la carne in bistecche e trasferirla nel piatto da portata. Spargi la salsa di formaggio sulla carne e aggiungi gli anelli di cipolla.