Anonim

ingredienti

1 confezione di pasta achiote

1/2 tazza di olio d'oliva

1 cucchiaino di cumino tostato

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

1 cucchiaino di origano messicano

5 cucchiai di aglio tritato, diviso

2 galline o galline della Cornovaglia

4 grandi maglie di chorizo ​​spagnolo duro, essiccato, a dadini

1 cipolla spagnola, tagliata a dadini

1 mazzetto di senape, pulito, tagliato e tritato grossolanamente

1/2 tazza di brodo di pollo

1 patata al forno (ruggine) sbucciata, tagliata a dadini e sbollentata

2 cucchiai di olive verdi a fette

Sale e pepe appena macinato

Indicazioni

  1. Preriscalda il forno a 375 gradi F.
  2. Unire in un robot da cucina la pasta di achiote, olio d'oliva, cumino, coriandolo, origano e 1 cucchiaio di aglio. Assicurati di frullare tutti questi ingredienti fino a quando non diventa una pasta. Strofina la marinata all'interno delle cavità della gallina della Cornovaglia, sotto la pelle e all'esterno. Lasciare marinare le galline durante la notte, refrigerate.
  3. Il giorno successivo, scalda una padella grande. Aggiungere il chorizo ​​e cuocere fino a quando non diventa croccante, circa 5 minuti. Aggiungere la cipolla e rimanendo 4 cucchiai di aglio e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere le senape e sfumare con il brodo di pollo. Cuocere fino a quando le verdure si sono appassite, circa 2 minuti, quindi aggiungere la patata, le olive verdi e condire, a piacere, con sale e pepe. Una volta che il ripieno si è raffreddato, distribuiscilo equamente nelle galline e posizionale su un foglio con una griglia. Mettere in forno per 1 ora.