Anonim

ingredienti

Pickles:

1 piccola zucca gialla estiva, affettata sottilmente (circa 1 1/4 tazze)

1/2 tazza di aceto di mele

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di spezie per decapaggio

1 rametto di aneto fresco

Sale kosher

panini:

4 fette di pane a lievitazione naturale

8 fette sottili di bologna

2 cucchiai di burro non salato

1 cucchiaio di senape granulosa

Piccoli rametti di aneto fresco, per guarnire

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Indicazioni

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Equipaggiamento speciale:

Tagliabiscotti rotondi da 2 pollici e 2 1/4 pollici

  1. Per i sottaceti: ​​mettere la zucca in una ciotola media. Unire aceto, zucchero, spezie in salamoia, aneto, 3/4 cucchiaino di sale e 1/2 tazza di acqua in una piccola casseruola e portare ad ebollizione. Versare sopra la zucca e lasciar riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
  2. Per i panini: nel frattempo tostare leggermente il pane, quindi ritagliarli con un tagliabiscotti da 2 pollici (scartare le guarnizioni). Utilizzare una taglierina leggermente più grande (circa 2 1/4 pollici) per ritagliare i colpi dal bologna.
  3. Sciogli il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. In gruppi, aggiungere il bologna e cuocere, girando una volta, fino a doratura, circa 1 minuto per lato. Trasferire su un tagliere e tagliarlo a metà.
  4. Distribuire la senape sui rondelle di pane. Completa ogni giro con una mezza fetta piegata di bologna, seguita da alcune fette di zucca in salamoia e rametto di aneto.