ingredienti
Vinaigrette al miele:
1/3 di tazza di aceto di vino di riso stagionato
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaino di miele
1/2 cucchiaino di sale kosher
1/4 cucchiaino di pepe nero spezzato
2 spicchi d'aglio, tritati
1/3 di tazza di olio vegetale
Salmone:
Quattro filetti di salmone da 6 once, da 1 a 1 1/2 pollici di spessore
Olio d'oliva, per piovigginare
Sale kosher e pepe nero incrinato
Insalata Di Lenticchie:
1 tazza di lenticchie cotte secondo le indicazioni sulla confezione
1/2 tazza di noci pecan tostate e tritate
1/3 tazza di piselli spezzati con zucchero a metà, estremità rimosse
4 scalogno, a dadini
2 avocado medi, a dadini
Succo di 1 limone
1 peperone rosso, tritato
Indicazioni
- Per la vinaigrette al miele: aggiungi l'aceto di vino di riso, Digione, il miele, il sale, il pepe e l'aglio in un robot da cucina o in un frullatore e pulsa. Miscelare lentamente aggiungendo l'olio a flusso costante. Rimuovere 1/4 di tazza di condimento per il salmone, riservando il resto per l'insalata.
- Per il salmone: preriscaldare la griglia in alto e regolare la griglia del forno a 6 pollici dalla griglia. Condire il salmone con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Posizionare il salmone con la pelle rivolta verso il basso su un vassoio per fogli rivestito di alluminio. Cuocere il salmone a 6 pollici dal fuoco 10 a 12 minuti, quindi spazzolare con il condimento riservato.
- Per l'insalata di lenticchie: unire le lenticchie cotte, le noci pecan, i piselli dolci, gli scalogni, gli avocado, il succo di limone e il peperoncino. Condire l'insalata appena prima di servire.
- Servi il salmone grigliato sopra l'insalata di lenticchie.