Anonim

ingredienti

2 cucchiai di olio di canola

1 kg di coscia di tacchino macinata o carne scura

1/2 cipolla rossa grande, tritata (circa 1 tazza)

2 spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiaini di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di cumino macinato

Sale kosher e pepe macinato al momento

1 (14 1/2 once) può tagliare a dadini i pomodori, non sgrassati o usare la salsa di pomodoro per una salsa più densa

1 (15 once) può fagioli rossi, scolati e sciacquati, preferibilmente biologici

1/4 di tazza di ketchup, preferibilmente biologico

3 cucchiai di salsa

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Alcuni tocchi di salsa piccante Sriracha (circa 1/2 cucchiaino)

Yogurt greco, per servire

Formaggio Monterey Jack tagliuzzato, per servire

Riso integrale cotto, per servire

Indicazioni

  1. Scaldare l'olio di canola in una padella capiente, preferibilmente in ghisa, a fuoco alto. Aggiungere il tacchino macinato e rosolare fino a doratura, circa 3 minuti. Aggiungi la cipolla e l'aglio e continua a cuocere fino a quando il tacchino è cotto. Aggiungere la polvere di peperoncino, la paprika, il cumino, il sale e il pepe e mescolare fino a quando non saranno uniformemente ricoperti.
  2. Ridurre il fuoco a medio basso e aggiungere i pomodori in scatola con succhi (o salsa) e fagioli e mescolare. Aggiungi il ketchup, la salsa, il concentrato di pomodoro e lo Sriracha mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. Lasciar sobbollire per almeno 20 minuti. Più a lungo cucina, più sarà piccante.
  3. Servire con riso integrale condito con yogurt greco e formaggio Monterey Jack grattugiato. Porzioni: 6