Anonim

ingredienti

Per la torta:

Olio per spazzolare le padelle

2 tazze di farina per dolci o 1 2/3 tazze di farina per tutti gli usi, più altro per padelle

1/3 tazza di amido di mais

2 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale fine

1 1/2 tazze più 2 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente

1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente

1/2 tazza di latte, a temperatura ambiente

3 uova grandi, a temperatura ambiente

2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro

Per la glassa:

1 1/4 libbre di cioccolato al latte, tritato

12 once di cioccolato semisweet, tritato

1 contenitore da 16 once di panna acida (2 tazze)

1 cucchiaio di caffè

1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro

Indicazioni

  1. Per fare la torta:
  2. Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 350 gradi F. Spennellare due teglie rotonde da 8 pollici con olio, rivestire i fondi con cerchi di carta pergamena, spazzolare leggermente la carta e la padella con olio e spolverare con farina.
  3. Metti la farina, il lievito e il sale nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungi lo zucchero e la scorza di arancia e pulsa alcune volte per unire uniformemente. Tagliare il burro a pezzetti e aggiungere agli ingredienti secchi. Impastare fino a quando il composto sembra sabbia grossolana, con alcuni pezzetti di burro di dimensioni di un pisello, circa 5 volte.
  4. Sbatti insieme latte, uova e vaniglia in un misurino liquido. Con il processore in esecuzione, versa gli ingredienti bagnati e procedi per ottenere una pastella liscia (l'operazione richiede meno di un minuto). Dividere la pastella tra le padelle preparate e cuocere fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito, circa 25 minuti.
  5. Raffreddare le torte su una griglia per 15 minuti. Quindi gira un coltello attorno ai bordi delle padelle, gira le torte su un piatto e stacca la carta. Girare le torte in posizione verticale e raffreddarle completamente sulla griglia, circa 45 minuti. (Questa è la ciliegina sulla torta una torta calda non è una cosa felice).
  6. Quando sei pronto a ghiacciare la torta, fai la glassa:
  7. Metti i cioccolatini in una ciotola media per microonde. Cuocere in forno a microonde per un minuto, mescolare e ripetere fino a quando il cioccolato si scioglie, circa 3 minuti in tutto. (O metti i cioccolatini in una ciotola resistente al calore sopra un pollice o poco più di acqua a fuoco lento molto lentamente; metti la ciotola sulla padella; non lasciare che la ciotola tocchi l'acqua. Mescola di tanto in tanto fino a che liscia.)
  8. Lascia raffreddare leggermente il cioccolato. Mescolare la panna acida, il caffè e la vaniglia nei cioccolatini. Sbattere con un mixer elettrico portatile fino a quando la glassa è setosa e soffice. (Spargi la glassa subito dopo averlo fatto; si rassoda a temperatura ambiente.)
  9. Posiziona un piatto largo su una ciotola capovolta o sul fondo di un filatore di insalata (ovviamente, se hai un supporto per torta, usalo). Tampona un po 'di glassa al centro del piatto e posiziona uno strato di torta, con il lato superiore rivolto verso l'alto, sopra. Con una spatola sfalsata, versa circa un terzo della glassa sulla torta e distribuiscila uniformemente sul bordo della torta. Posiziona l'altro strato sopra e premi leggermente verso il basso. Distribuisci un altro terzo della glassa sui lati. Distribuire la glassa rimanente sulla parte superiore della torta. Tocca leggermente la glassa con il dorso di un cucchiaio per fare cime swirly. Servire immediatamente o mettere da parte a temperatura ambiente per un massimo di 2 ore prima di servire. Se refrigerare la torta, portare a temperatura ambiente 30 minuti prima di servire.