ingredienti
1 tazza di mirtilli rossi secchi
1/4 tazza di succo d'arancia fresco
2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale fine
1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito, più altro per preparare la teglia per muffin
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
Se lo desideri, 2/3 di tazza di zucchero semolato, oltre a 1 cucchiaio per guarnire i muffin
2 uova grandi, a temperatura ambiente
1/2 tazza di latte
Indicazioni
- Preriscalda il forno a 375 gradi F.
- Metti i mirtilli e il succo d'arancia in una piccola casseruola e fai sobbollire a fuoco medio. Rimuovi le bacche dal fuoco e mettile da parte per raffreddarle e rimpolparle. Scaricare l'eventuale liquido in eccesso e metterlo da parte.
- Spennellare leggermente una scatola di 12 muffin con burro. Setaccia la farina, il lievito e il sale in una ciotola media e mettili da parte.
- In un miscelatore da terra dotato di attacco a paletta, o con un miscelatore elettrico elettrico in una grande ciotola, crema il burro, la scorza d'arancia e 2/3 di zucchero di zucchero fino a quando non diventa leggero e soffice, circa 2 minuti. Raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Rimuovere la ciotola dal mixer.
- Piegare la farina in 3 parti nella miscela di burro, alternando con il latte in 2 parti, fino a quando non sono appena combinati. Piega i mirtilli rossi. Non mescolare troppo. Dividi uniformemente l'impasto nella teglia per muffin e cospargi le cime di zucchero. Cuocere fino a doratura, circa 25 minuti. Muffin freschi nella padella su una griglia. Servire caldo
