Anonim

ingredienti

Cupcakes:

Spray da cucina

1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi

1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Pizzica chiodi di garofano macinati

1/4 cucchiaino di sale fine

2/3 di tazza di zucchero semolato

2 uova grandi, a temperatura ambiente

1 1/2 bastoncini (12 cucchiai) di burro non salato, sciolto

1 cucchiaino di scorza d'arancia, più lunghe e sottili strisce di scorza, per guarnire

1/2 tazza di latte

glassa:

1 1/2 tazze di mirtilli rossi surgelati freschi o scongelati

1/3 di tazza di zucchero semolato

Succo di 1 arancia

1 cucchiaino di zenzero fresco tritato finemente

4 once di crema di formaggio, a temperatura ambiente

4 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

1 tazza di zucchero a velo

Pizzica sale fine

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Indicazioni

  1. Per i cupcake: posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 350 gradi F. Rivestire una teglia per muffin da 12 tazze con fodere di carta e rivestire le fodere e la parte superiore della teglia con spray da cucina.
  2. Sbatti la farina, il lievito, la cannella, il chiodo di garofano e il sale insieme in una ciotola media. Sbattere lo zucchero e le uova in un'altra ciotola media con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta fino a quando non diventa leggero e cremoso, circa 2 minuti. Continuando a sbattere, versare gradualmente il burro, quindi sbattere la scorza d'arancia. Regola la velocità a medio-bassa e aggiungi metà della miscela di farina. Aggiungi il latte, quindi la miscela di farina rimanente, facendo attenzione a non mescolare la pastella. Sarà sottile, come una pastella di pancake; trasferirlo in un misurino per liquidi per facilitare il riempimento dei bicchieri per muffin.
  3. Dividi uniformemente l'impasto tra le tazze della teglia per muffin preparata. Cuocere fino a quando le cime tornano indietro quando premute, da 20 a 22 minuti. Raffreddare i cupcake nella confezione per alcuni minuti, quindi trasferirli in un rack per raffreddarli completamente. (I cupcake possono essere cotti un giorno prima e conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.)
  4. Per la glassa: portare i mirtilli rossi, lo zucchero semolato, il succo d'arancia e lo zenzero a fuoco lento in una piccola casseruola a fuoco medio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando lo zucchero si dissolve, i mirtilli rossi scoppiano e il composto si addensa, circa 10 minuti. Lascia raffreddare completamente. Mettere da parte 1/3 di tazza per guarnire.
  5. Sbattere la crema di formaggio e burro in una grande ciotola con un mixer elettrico a velocità medio-alta fino a che liscio. Sbattere nello zucchero dei pasticceri. Aggiungi la miscela di mirtilli raffreddata e batti fino a completo incorporamento.
  6. Dividi uniformemente la glassa tra i cupcake e usa una piccola spatola offset o il dorso di un cucchiaio per agitare. Guarnire ciascuno con una cucchiaiata di salsa di mirtilli riservata e un pezzo di scorza d'arancia.