Anonim

ingredienti

4 tazze più 1/4 tazza di farina per tutti gli usi

1/4 di tazza di zucchero semolato, più un extra per l'aspersione

2 cucchiai di lievito per dolci

2 cucchiaini di sale kosher

2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata (2 arance)

3/4 di libbra (3 bastoncini) di burro non salato freddo, a dadini

4 uova extra-large, leggermente sbattute

1 tazza (1/2 pinta) di crema pesante fredda

1 tazza di mirtilli rossi secchi

1 uovo sbattuto con 2 cucchiai di acqua, per lavare le uova

1/2 tazza più 2 cucchiai di zucchero a velo

4 cucchiaini di succo d'arancia appena spremuto

Image

Indicazioni

  1. Preriscalda il forno a 400 gradi F. Fodera una teglia con carta pergamena.
  2. Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di un attacco a paletta, mescola 4 tazze di farina, 1/4 tazza di zucchero semolato, il lievito, il sale e la scorza d'arancia. Aggiungi il burro freddo e mescola alla velocità più bassa fino a quando il burro ha le dimensioni di piselli. Unire le uova e la panna e, con il mixer a bassa velocità, aggiungere lentamente alla miscela di farina e burro. Mescolare fino a quando appena miscelato. L'impasto apparirà grumoso! Unire i mirtilli rossi secchi e 1/4 di tazza di farina, aggiungere all'impasto e mescolare a bassa velocità fino a quando non si mescolano.
  3. Dump l'impasto su una tavola ben infarinata e impastare in una palla. Infarinare le mani e il mattarello e arrotolare l'impasto appena sotto 1 pollice di spessore. Dovresti vedere piccoli pezzetti di burro nell'impasto. Continua a spostare l'impasto sulla tavola infarinata in modo che non si attacchi. Infarinare una fresa rotonda da 3 pollici o scanalata e tagliare i cerchi di pasta. Posizionare gli scones sulla teglia preparata. Raccogli ordinatamente gli scarti, stendili e taglia altri cerchi.
  4. Spennellare le cime delle focaccine con il lavaggio delle uova, cospargere con zucchero semolato e cuocere per 20-25 minuti, fino a quando le cime sono dorate e gli interni sono completamente cotti. Gli scones saranno fermi al tatto. Lasciare raffreddare le focaccine per 15 minuti, quindi sbattere insieme lo zucchero e il succo d'arancia dei pasticcini e spruzzare sopra le focaccine.