Anonim

ingredienti

Per i brownies:

1 1/2 bastoncini (12 cucchiai) di burro non salato, più altro per la padella

8 once di cioccolato agrodolce, tritato

1 tazza di zucchero di canna scuro confezionato

1/4 tazza di zucchero semolato

4 uova grandi

2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro

1 tazza di farina per tutti gli usi

3/4 di cucchiaino di sale kosher

1 tazza di noci pecan tritate finemente

Per il Topping:

1 tazza di zucchero di canna scuro confezionato

1 bastoncino di burro non salato

2 cucchiai di sciroppo di mais scuro

3/4 di tazza di panna

1/4 tazza di noci pecan tritate finemente

Sale marino a fiocchi, per condimento (opzionale)

Burro di noci pecan o gelato alla vaniglia, per servire

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Indicazioni

  1. Prepara i brownies: preriscalda il forno a 325 °. Imburrare una padella di ghisa da 10 pollici. Unire il burro e il cioccolato in una casseruola media a fuoco medio. Cuocere, mescolando, fino a quando sciolto e liscio, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare entrambi gli zuccheri fino a quando non si sciolgono. Sbatti le uova, una alla volta, fino a renderle lisce e lucide, quindi sbatti nella vaniglia. Sbattere la farina e il sale kosher fino a quando combinati, quindi sbattere i pecan. Distribuire uniformemente l'impasto nella padella preparata.
  2. Trasferire la padella nel forno e cuocere fino a quando i brownies sono leggermente incrinati in cima e uno stecchino inserito al centro esce per lo più pulito, da 35 a 40 minuti. Trasferisci su una griglia e lascia raffreddare i brownies nella padella.
  3. Non appena i brownies escono dal forno, fai il topping caramello: unisci lo zucchero di canna, il burro e lo sciroppo di mais in una casseruola media a fuoco medio-alto e porta ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il fuoco a medio per mantenere una cottura lenta e cuocere, senza mescolare, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, circa 2 minuti. Versare con cura la panna (potrebbe bollire leggermente) e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, da 5 a 8 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi le noci pecan. Lasciare raffreddare fino a quando non sarà addensato ma ancora versabile, circa 20 minuti.
  4. Versare il topping sui brownies e lasciare riposare, 1 ora. Cospargere con sale marino traballante, se si utilizza. Servire con gelato