ingredienti
Sale kosher
1 chilo di tortellini ripieni di carne
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 once di prosciutto o pancetta, tritate finemente
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/4 tazza di panna
1 tazza di piselli surgelati, scongelati
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
Indicazioni
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi i tortellini e cuoci mentre l'etichetta indica.
- Nel frattempo, scalda una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e il prosciutto e cuocere fino a quando non diventano croccanti, 3-4 minuti. Incorporare l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocere fino a quando non è profumato, circa 1 minuto. Mestolo in circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta e cuocere a fuoco lento fino a quando si riduce di circa la metà, 3-4 minuti. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando leggermente addensato, 2-3 minuti.
- Circa 2 minuti prima della fine dei tortellini, aggiungere i piselli all'acqua bollente e cuocere fino a quando sono teneri. Scolare i tortellini e i piselli e aggiungerli alla padella, mescolando per condire con la salsa. Mescolare il prezzemolo. Cospargere con il parmigiano.
