ingredienti
2/3 di tazza di vino rosso
6 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 rametti di timo, foglie raccolte
3 rametti di maggiorana, foglie raccolte o 1/2 cucchiaino essiccato
1/2 tazza di aceto di vino rosso
1 pollo intero, tagliato in 8 pezzi (circa 3 1/2 libbre)
Sale e pepe nero appena macinato
18 once di patate novelle, lavate
3 cipolle, in quarti
6 carote, sbucciate e divise in quattro nel senso della lunghezza
1/2 tazza di acqua
Indicazioni
- Mescola il vino, il concentrato di pomodoro, il timo, la maggiorana e l'aceto. Condisci il pollo con abbondante sale e pepe, quindi mettilo in un sacchetto richiudibile con il composto di vino. Scuoti la borsa per assicurarti che ogni pezzo sia ben rivestito. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o durante la notte.
- Metti le patate in una casseruola di acqua fredda, copri e porta ad ebollizione. Bollire per 1-2 minuti, quindi scolarli in uno scolapasta.
- Preriscalda il forno a 400 gradi F. Disporre le cipolle, le carote e le patate cotte in una grande teglia o teglia e versare l'acqua.
- Disporre i pezzi di pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, in uno strato sopra le verdure nel piatto. Versa la marinata sul pollo. Coprire con un foglio di pergamena o un foglio e arrostire per 30 minuti. Rimuovere la pergamena e imbastire il pollo con il liquido di cottura. Arrosto, scoperto, per altri 15 minuti o fino a quando la pelle è croccante. Servire immediatamente
