Anonim

ingredienti

2 quarti di olio per friggere

1/4 tazza di olio di semi di girasole

6 tortini di fagioli neri di patate dolci, la ricetta segue

6 panini con hamburger

3 cipolle spagnole

4 tazze di farina per tutti gli usi

6 tazze di pastella di farina di mais, la ricetta segue

sale

24 once di maionese all'aglio vegano

1 1/2 tazza di rucola

12 once Condimento al limone, la ricetta segue

18 once di purea di peperone rosso, la ricetta segue

Tortini di fagioli neri di patate dolci:

2 patate dolci, tagliate a cubetti

1 tazza di quinoa rossa

1 cipolla rossa

Una confezione da 4 once di prezzemolo a foglia piatta

1 quarto di panko

Una latta da 15, 5 once può fagioli neri, sciacquati

1/4 tazza di mais

3 cucchiai di sale

2 cucchiaini di cumino macinato

2 cucchiaini di paprika

1 cucchiaino di Caienna

Pastella di farina di mais:

3 tazze di farina per tutti gli usi

2 1/4 tazze di farina di mais

1 cucchiaio di lievito in polvere

1 cucchiaio di aglio in polvere

1 litro di latte di soia

Condimento al limone:

1 spicchio d'aglio

3 once di succo di limone

Nettare di agave da 1 oncia

1 oncia di senape macinata

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di timo essiccato

3 once di olio d'oliva

Purea di peperoni rossi:

Peperoni rossi arrostiti da 1 libbra (in scatola è più facile)

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaio più 1 cucchiaino di aceto di vino rosso

2 cucchiaini di agave

1 cucchiaino di chipotle in adobo

1 cucchiaino di cumino macinato

Cannella tritata finemente

2 once di olio d'oliva

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Indicazioni

Equipaggiamento speciale:
un termometro per friggere
  1. Scaldare l'olio per friggere in un forno olandese a fuoco medio-alto a 350 gradi F.
  2. Preriscaldare una padella o una griglia esterna a fuoco medio. Griglia olio con olio di semi di girasole, quindi metti polpette di fagioli neri di patate dolci sulla griglia e forma per formare delle belle polpette rotonde. Cuocere le polpette finché non si forma una crosta, circa 2 minuti, quindi capovolgere. Cuocere i tortini di fagioli neri di patate dolci per altri 2 minuti. Metti i panini con hamburger sulla griglia per brindare. Tirare i panini hamburger dalla griglia.
  3. Tagliare le cipolle in anelli spessi 1/4 di pollice, producendo 12 anelli di cipolla. Lancia gli anelli di cipolla nella farina, quindi nella pastella di farina di mais e friggi in gruppi fino a doratura, circa 2 minuti. Mettere da parte e cospargere di sale.
  4. Distribuire 2 once di maionese all'aglio vegan su ciascuna delle metà del panino. Metti 1/4 di tazza di rucola sui panini inferiori e aggiungi 2 once di condimento al limone su ogni porzione di rucola. Mettere i tortini di fagioli neri di patate dolci cotti sopra la rucola. Metti 2 anelli di cipolla fritti su ogni tortino, quindi, usando una bottiglia da spremere, aggiungi 3 once di purea di pepe rosso su ogni porzione di anelli di cipolla fritti. Servire a faccia aperta.

Tortini di fagioli neri di patate dolci:

  1. Bollire 2 litri di acqua in una pentola, quindi aggiungere le patate dolci e cuocere fino a quando saranno teneri, 15-20 minuti. Colare in uno scolapasta e mettere da parte per raffreddare.
  2. Risciacqua la quinoa rossa e versala in una pentola. Aggiungi 2 tazze d'acqua e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco medio-basso, circa 15 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare fino a quando la quinoa non ha germogliato e assorbito tutta l'acqua, quindi usa una forchetta per lanugine. Mettere da parte.
  3. Trita insieme la cipolla rossa e il prezzemolo. Aggiungi a una grande ciotola insieme al panko, patate dolci cotte, fagioli neri, mais, quinoa, sale, cumino, paprika e pepe di cayenna. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati, circa 3 minuti. Forma in sei polpette da 4, 5 once.

Pastella di farina di mais:

  1. Aggiungi la farina, la farina di mais, il lievito e l'aglio in polvere in una terrina, quindi incorpora il latte di soia con una frusta fino a renderlo gradevole e denso come una zuppa.

Condimento al limone:

Resa: 12 once
  1. Trita lo spicchio d'aglio, quindi mettilo in una ciotola. Aggiungi il succo di limone, l'agave, la senape macinata, il sale e il timo, quindi frusta fino a quando tutto è ben incorporato. Aggiungere lentamente l'olio d'oliva, sbattere, per circa 2 minuti.

Purea di peperoni rossi:

Resa: 1 quarto
  1. Aggiungi peperoni, aglio, aceto, agave, chipotle, cumino e cannella a un robot da cucina. Frullare fino a quando tutto è ben incorporato, quindi aggiungere lentamente l'olio d'oliva, mescolando. Questo emulsionerà l'olio nella miscela, trasformandolo in una bella salsa densa. Emulsionare per circa 2 minuti.