Anonim

ingredienti

Quattro filetti di manzo da 6 once, imburrati

Sale e pepe

8 once Crema di Chipotle, la ricetta segue

4 rotoli di torta o panini morbidi, divisi e tostati

12 once di rucola

8 once House Chimmi-Churri, la ricetta segue

4 once di cipolle rosse in salamoia, la ricetta segue

Crema Chipotle:

1 tazza di panna acida

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di aglio tritato

8 pezzi di peperoncini in scatola di chipotle

Sale e pepe

Casa Chimmi-Churri:

3 mazzi di coriandolo fresco

3 mazzi di prezzemolo riccio fresco

2 tazze di olio d'oliva

1/2 tazza di origano essiccato

1/4 tazza di aglio tritato

4 cucchiai di succo di limone

4 cucchiai di paprika affumicata

2 cucchiai di scaglie di peperoncino rosso

Sale e pepe

Sott'aceto cipolle rosse:

3 tazze di aceto di vino rosso

1/2 tazza di zucchero

2 cipolle rosse, rasate o tagliate a fettine sottili

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Indicazioni

  1. Preriscaldare un bruciatore o una griglia a calore medio-alto.
  2. Cospargi i filetti di manzo con sale e pepe. Mettere sul carbone e cuocere 3 minuti per lato per mezzo. Mettere da parte.
  3. Distribuire la Crema Chipotle su entrambi i lati dei rotoli. Aggiungi una buona quantità di rucola. Metti la carne sopra le verdure. Aggiungi Chimmi-Churri e cipolle. Posizionare i panini sui tramezzini.

Crema Chipotle:

  1. Unisci panna acida, succo di limone, aglio e peperoncini in un robot da cucina. Pulse più volte (non mescolare troppo). Condire a piacere.

Casa Chimmi-Churri:

  1. Tritare grossolanamente il coriandolo e il prezzemolo fino allo spessore desiderato (ad alcune persone piace frullare; mi piace grosso). Aggiungi a una ciotola con olio, origano, aglio, succo di limone, paprika e scaglie di peperoncino. Mescolare bene, quindi aggiungere sale e pepe a piacere. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore per infondere.

Sott'aceto cipolle rosse:

  1. Mescolare aceto e zucchero in una ciotola, quindi aggiungere le cipolle. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.