Anonim

ingredienti

Pasticcino:

1 tazza e 1/2 di farina per tutti gli usi, più aggiunta per spolverare

1/2 cucchiaino di sale

1/4 tazza (4 cucchiai) di burro

1/4 tazza di accorciamento di verdure

4 a 5 cucchiai di acqua ghiacciata

Riempimento di bisonti:

Bisonte macinato da 1 libbra

1/2 tazza di mirtilli rossi secchi zuccherati

1/2 tazza di cipolla a dadini

2 spicchi d'aglio, a dadini

1/2 jalapeno, a dadini

1/2 tazza di pomodori a cubetti in scatola con peperoncini verdi, come Rotel

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

1/4 cucchiaino di cannella in polvere

1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1/8 di cucchiaino di cumino macinato

Succo di 1/2 lime

1 uovo, sbattuto

Chipotle Mayo:

1 tazza di maionese

2 cucchiai di ketchup

1 cucchiaio di polvere di peperoncino chipotle

Succo di 1/2 lime

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Indicazioni

  1. Per la pasta: unisci la farina e il sale in una ciotola capiente. Tagliare il burro e accorciarlo con un frullatore per pasta o due forchette fino a quando il composto ricorda un pasto grosso. Aggiungere gradualmente abbastanza acqua ghiacciata al composto mentre si mescola con un cucchiaio di legno per formare una palla di pasta.
  2. Versare l'impasto su un foglio leggermente infarinato di pellicola trasparente e formare un disco. Infarinare leggermente la parte superiore dell'impasto e posizionare un altro foglio di pellicola trasparente sulla parte superiore.
  3. Rotolando dal centro, rotolare fino a quando l'impasto ha uno spessore di circa 1/8 di pollice. Rimuovi la parte superiore dell'involucro di plastica e ritaglia i cerchi con una taglierina per biscotti rotonda da 4 pollici. Refrigerare i cerchi di pasta fino al momento dell'uso.
  4. Per il ripieno di bisonti: soffriggere il bisonte in una padella fino a cottura, quindi scolare la carne e tornare alla padella. Aggiungi i mirtilli rossi secchi, le cipolle, l'aglio e il jalapeno e fai rosolare finché le cipolle non saranno morbide.
  5. Aggiungere pomodori e peperoncini, sale, pepe, cannella, chiodi di garofano, cumino e succo di lime e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
  6. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
  7. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta, quindi piega i pasticcini a metà e piega e piega i bordi. Posizionare su una teglia non unta e spazzolare i semicerchi con l'uovo sbattuto.
  8. Cuocere fino a doratura, 15-20 minuti.
  9. Per il chipotle mayo: sbattere insieme maionese, ketchup, polvere di peperoncino e succo di lime in una ciotola. Servire con le empanadas.